近年来，我市鸭、鹅饲养业发展迅猛，全市出栏量400多万只，养鸭、养鹅已成为农民发家致富的好门路。但是，以家庭为单元的规模较小的小农业生产难于与千变万化的大市场实现对接，特别是鸭、鹅深加工、精包装、打品牌的力度还远远不够，不能发挥名牌优势占据市场，常常“好货卖不到好价钱”，有时还出现亏本现象，令人惋惜。
其实，鸭、鹅也可以象工业品那样实施名牌战略。同一种农产品，通过规模生产，精包装，创名牌，就能提高知名度，提高市场竞争力和占有率。如富土苹果、广东清远鸡、文昌鸡等，都是通过实施名牌战略而发展壮大。国外十分重视农产品的名牌，把名牌视为“命牌”。国内辽宁等省份也已经全面开展农产品名牌战略。
我市要努力驱动嘉积鸭、温泉鹅品牌。嘉积鸭、温泉鹅的名声，源远流长，脍炙人口，其烹调技术独特，品质化，味道美，在市场上很受欢迎。而我市万泉河水域阔、水质好，群众又普遍喜爱养鸭、养鹅，这是驱动嘉积鸭、温泉鹅品牌的重要基础。只要发挥名牌效应，嘉积鸭、温泉鹅必将身价倍增，不仅可以扩大国内的市场份额，而且还有希望打进香港市场乃至东南亚市场。
驱动嘉积鸭、温泉鹅品牌，必须进行产业化经营。依靠进行产业化经营，依靠科技创新牵动，积极开展嘉积鸭、温泉鹅的种质资源调查、品系鉴定、良种扩繁、病虫害防治、市场拓展等相关问题的研究，促进鸭、鹅的生产方式由粗放型向集约型转变。依靠龙头企业带动，由龙头企业提供种苗、饲料、技术并负责回收，产、供、销一条龙，使传统的一家一户养殖向生产专业化、布局区域化、经营一体化、服务社会化、管理现代化迈进。
驱动嘉积鸭、温泉鹅品牌，必须强化品牌的培育、认定和保护工作。研究嘉积鸭、温泉鹅品牌认定有关技术参数，严格选育品系、品种，积极探索标准化生产的途径。引导龙头企业进行注册商标、培育品牌。鼓励开发嘉积鸭、温泉鹅系列产品，向深加工、精包装要效益。加强知识产权保护和专利申请工作，保障和推动嘉积鸭、温泉鹅快速发展。
驱动嘉积鸭、温泉鹅品牌，必须保证产品质量，共同维护品牌声誉。积极引导农业企业、广大农民树立名牌意识，搞好生产和流通，坚决打击假冒伪劣产品，坚决打击鸭、鹅注水、打气等现象。要增强广大干部群众的品牌意识，共同打好嘉积鸭、温泉鹅品牌战。
驱动嘉积鸭、温泉鹅品牌，必须加大宣传力度，提高营销水平。利用博鳌亚洲论坛的有利契机，采取多种形式、多种渠道广泛宣传，进一步提高嘉积鸭、温泉鹅的知名度。本市各大宾馆、酒店也要善于打广告，拓开市场，扩大效益。
琼海大力推广嘉积鸭品牌
2009年05月7日海南琼海正杨养殖有限公司
2009年05月7日
琼海正杨养殖有限公司是以嘉积鸭、良种肉鸭生产和销售为主体创建的股份制民营企业，创立于 1996年，2002年1月经琼海市工商行政管理部门批准注册为现名．注册资金100万元人民币。 该公司拥有资产 4300万元，其中固定资产2100万元，年产值2916万元，年净利润565万元，出口创汇50万美元，上缴税金240万元；是我省嘉积鸭、良种肉鸭生产和销售规模最大的企业之一。 该公司实施以嘉积鸭、良种肉鸭产销、淡水鱼养殖一体化的发展战略，取得了显著的经济效益、生态效益和社会效益。 海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之一。加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小 鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团 块填喂， 20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄 层脂肪，特别甘美。加积鸭的烹制方法多种多样，但以“白斩 ”（又称“白切”）最能体现原质原味，因之最为有名。
1．在琼海、文昌、万宁、定安等四市县利用山塘水库资源先后创建了鸭-鱼一体化养殖基地25个，嘉积鸭、良种肉鸭常年存栏量保持在36万只以上；白销售成品鸭6000只，年销售达230万只；现已在琼海、万宁、陵水、三亚、乐东等5市县设立了成品鸭销售网点，年销售收入达2816万元，年利润约565万元，以合作利润返还、技术指导等形式带动农户约5万个．至此，公司已经在我省肉鸭养殖业方面发挥着农业产业化龙头企业的 示范、带动作用。 2、拥有淡水鱼养殖水面3500亩经营使用权（上述市县相关乡镇中小水库水面，承包经营期10-30年不等），年产优质淡水鱼350万斤，年产值700万元，年利润210万元．
3.上述养殖基地和销售网点直接安排劳动就业166人，间接带动劳动就业256人；同时，以嘉积鸭、良种肉鸭产销为链条带动运输、饮食、包装等行业发展；产业间关联度55％以上 4,以总部在琼海的批发门市为窗口（富海工业开发区内），为养殖企业、养殖农户提供嘉积、良种肉鸭养殖技术以及生产资料，把它们生产的成品鸭纳入公司销售网络，形成了符合自己实际的“公司+农户”的成品鸭产销营运体系。
海南最负盛名的“四大名菜”之一：琼海加积鸭
海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之一。加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小 鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团 块填喂， 20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄 层脂肪，特别甘美。加积鸭的烹制方法多种多样，但以“白斩 ”（又称“白切”）最能体现原质原味，因之最为有名。
用料： 加积鸭１只（重约２—３千克）、姜 25 克、蒜头25克、咸盐适量。
制作：
１、将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干。
２、旺火烧水，加适量咸盐、姜、蒜（拍碎），水温至 80℃时，将鸭放入水 中烫过，然后慢火浸煮，水温保持微沸而不太滚，至鸭仅熟时（以鸭身有弹性， 用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度）捞起，待自然冷却后斩件装盘，砌成整鸭形状上席。
３、佐料：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁（没有酸桔汁时，用米醋或醋精稀释代替）加精盐、白糖，辣椒酱调成。酸咸甜辣诸味具有。
特点：皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。
琼海市嘉积鸭产业协会示范项目实施方案
一、实施示范项目的意义
嘉积鸭是国内独具特色的肉鸭种质资源。作为琼海地区居民十分喜爱的肉食家禽饲养始于明未清初，迄今已有数百年历史。在海南享誉中外的四大名菜中，它继文昌鸡之后位居第二位（另外两大名菜分别为：东山羊、和乐蟹）。
嘉积鸭是一种国内外罕见的瘦肉型肉鸭，瘦肉占体净重高达 90%以上；且以肉质上乘，风味独特的品质在我国诸多的肉鸭品种中鹤立鸡群；数百年来一直备受当地居民与游人垂青，具有极高的商品开发价值。
嘉积鸭又是一种十分难得和生态型、一保健型肉鸭，省内外需求市场经久不衰。由于海南对外开放、亚洲论坛落户琼海等重大社会经济发展因素的拉动，嘉积鸭消费市场更加趋于多元化，市场价格一直走高。据有关专家统计分析，未来十年势必保持海南建省以来年均两位数的增幅。
农户散养，是嘉积鸭养殖有史以来一直沿袭的的主要方式。近十年来，虽然先后有一些企业、养殖专业户投资批量养殖，但迄今为止种苗仍然自繁自给，其种质资源也因此而散落于琼海各地的农户家中。鉴于此，嘉积鸭种质资源保护、开发利用问题日显尖锐和紧迫。
二、示范项目实施的目的
旨在运用协会所具有的社会联系广泛、相关资源多元化等优势和企业化生产经营机制，完成三项种质资源的保护和利用使命：
1,最大限度地收集散落于千家万户的嘉积鸭种质资源，移入由企业创建的原生代种质基地（限嘉积鸭种质库）中，使该种质得以保护与延续；
2、探索和建立嘉积鸭批量养殖的技术规程和标准化生产经营流程。
3、建立种鸭和种蛋生产基地，实现种苗工厂生产。通过上述三项使命的实施，为嘉积鸭产业化、区域化发展，提供种质和智力支撑。
目前，嘉积鸭产业化经营的资源基本上在我会的会员掌控之中，并初步建立起“嘉积鸭种质保护开发一种苗工厂化生产一区域养殖一市场销售”有机链接的产业链。但是，在产业链条上，种质资源总量依然不能适应区域养殖的需要，成为产业发展的瓶颈。
可以展望，对嘉积鸭种质保护、开发，将产生三大积极意义： 1、种质资源所转化为可在养殖生产上推广的品种，现实地消除了上述困扰产业化发展的瓶颈，它在给会员以及养殖户、企业以及产业链上所有业主带来丰厚的收益的同时，为嘉积鸭产业发展奠定基础；
2．显著地提升其品质，为嘉积鸭走出海南创造重要前提；3，增强协会发展的凝聚力，拓宽了会员发展空间。
三、 2006年计划实施的目标、步骤及时间进度
1,实施目标：扩建嘉积鸭原生代种质基地（本基地已先前投资65万元，建设下列设施：水面200亩，陆地100亩；常年存栏量2300只，其中：母鸭2000只，公鸭300只；鸭舍450平方米，观察实验室50平方米；办公室和员工住宅250平方米）。
收集嘉积鸭群体数量 1000只，其中，公鸭100只，母鸭900只，共计投资10万元（100元／只X 1000只）；
2,项目实施步骤与时间进度：
（ 1）组织有关专家进行嘉积鸭种质资源及分布调查（2006年5-6月）；
(2)种质保护基地种质栖居地生态环境改造(2006年6-7月)；（3）嘉积鸭种质收集。
地址：琼海市泮水交易市场 电话： 13307513489 13976022988
联系人：吴正扬：琼海市嘉积鸭产业协会会长 黄建义：琼海市嘉积鸭产业协会秘书长
加大嘉积鸭品牌的推广力度要不断提升它的附加值
2009年05月7日
嘉积鸭
消费者：这东西挺漂亮的。
消费者：我觉得它像火鸡。
消费者：不对，火鸡脖子下面有个瘤子，我觉得像鹅。
消费者：鹅怎么会长那么黑的羽毛？
消费者：我觉得像鸭子。
嘉积鸭
这是什么东西啊，让人们有这么多的猜测，连我们记者都被搞糊涂了。别看人家四不像，在琼海市可是大名鼎鼎，特别在餐馆里它可是一道少不了的特色菜。
消费者：皮儿薄，骨头脆，肥而不腻。
消费者； 特别鲜嫩。
消费者：第一次吃。
记者：这菜怎么卖啊？
嘉积鸭
服务员：35元1斤。
记者：我们吃了那么多你们介绍的特色菜了，它究竟是什么啊？
服务员：它是我们本地的一种鸭子。
奇怪，这是什么鸭子啊？个儿大，肉还这么多。为了弄个明白我们记者决定到养殖户那儿打探一下。
记者：听老乡说就在这附近了，可是怎么还找不到啊？
嘉积鸭
镜头：终于看到它们了。
记者：大爷，这东西究竟是什么啊？
大爷：啊子。
记者：啊子？啊是什么啊？
大爷：啊子，嘉积啊。
嘉积鸭
这方言还真不容易懂 差点儿没闹出笑话来。其实这位老大爷说的这种鸭子名叫嘉积鸭。大家都知道，普通鸭子一般长有黄颜色的扁嘴巴，而它却是带钩的红嘴巴 它们身上的羽毛也很特别呈彩色或纯白色，乍一看像是大型的观赏鸟。要说性情人家嘉积鸭属温和型，就是有点儿不太爱动换。
记者：王总你们的鸭子够大的，最大的一只多少斤？
嘉积鸭
海南省琼海市某养殖常负责人 吴正扬：13斤。
记者：那么重啊，那你能给我抓个。
海南省琼海市某养殖常负责人 吴正扬：可以。
记者：好重啊。
普通的鸭子的重量不过3公斤左右，嘉积鸭平均重量却达到了5公斤左右，说它是鸭子中的大块头一点儿不过。怎么着 不服气咱随时都可以比试一下。
嘉积鸭
记者：有人说鸭子上灶台全凭一股猛进，也就是说鸭子一般不会飞，听说这鸭子会飞是吗？
海南省琼海市某养殖常负责人 吴正扬：会飞。鸭子飞得很高很远。
看来嘉积鸭的特点还真不少，那么它们小时候长什么样儿呢？
琼海市畜牧局工作人员 庞祖德；它们出生时与普通小鸭子一样大，但有不同，它们爪子带钩。
嘉积鸭
配音：这算什么啊，小菜一碟，看我再走一个。
它是100多年琼籍华侨从国外引进的良种鸭，也就是番鸭，经过嘉积镇人们的长期饲养后便取名为嘉积鸭。与其它番鸭相比它不仅个头大很多，肉质也好。这究竟为什么呢。
嘉积鸭
海南省琼海市某养殖常负责人 吴正扬：因为特殊的饲养方式，一般鸭子60天出栏，我们在60天后还得给它填肥20多天，吃得是红薯，米饭做的特殊的食物。
正常情况下，鸭子的养殖时间长、上市晚，这样以来增加了养殖成本，效益相应也会减少。这不是赔本赚吆喝吗，养殖嘉积鸭能有收益吗？
养殖户：养1000只鸭子几个月能赚几万元。
嘉积鸭
养嘉积鸭不但没赔钱 反倒赚了钱。这是因为它们经过特殊的育肥期后鸭肉不但会变肥厚，脂肪还会渗进肉里，皮肉之间夹了一层薄脂肪，经过烹调后鸭肉变得更加细嫩、美味。得到了消费者的认可久而久之嘉积鸭的名气也就大起来了。所以它能登上海南的四大名菜之一的宝座也是有道理的。
海南省琼海市副市长 梁振功：嘉积鸭还要加大品牌力度不断提升它的附加值。
嘉积鸭
